АУК.live
“
Тринадцать.
Уже в середине января мы понимали, что сами задали себе высокий уровень, которому теперь придется соответствовать всегда. Постепенно с лиц стирались улыбки триумфаторов, брови медленно и тревожно хмурились, а глаза начинали предательски подергиваться. Устроить презентацию и провести ужин для двадцати человек, пусть даже изначально имеющих интерес к гастрономии, было не так уж просто. Но впечатлить, удивить и не разочаровать гостей, купивших билеты на первый открытый ужин от проекта АУК и ожидающих ответ на вопрос, что же такое Аутентичная Уральская Кухня, для нас было куда более ответственной и масштабной задачей. Теперь мы были не в Миассе: Екатеринбург - столица Урала, он требователен к мероприятиям и прямолинеен в вынесении вердикта.
И если подготовка к ужину в Миассе была наполнена лесной магией и счастливыми случайностями, городская реальность оказалась куда суровее. Дома стены давили со всех сторон и проверяли на прочность буквально на каждом шагу.
Ключевое понятие проекта - аутентичность, и потому ужин должен был пройти не в привычном ресторане. Для доверившихся нам гостей мы готовили впечатление, а не просто еду, и изначально рассматривали только одну площадку, расположенную в пригороде. Неожиданный отказ нового управляющего застал врасплох, и мы остались без помещения и запасного плана за пару недель до мероприятия. К счастью, на помощь пришла Ружена Воробьева: именно благодаря ей ужин состоялся в Доме Афониных. Не знаем, читаете ли вы сейчас эти строки, но еще раз говорим огромное спасибо за все, что вы для нас сделали. Мы не забудем!
Однажды сказав об аутентичности, придется соблюдать её во всем: в рецептах, в декоре - в том числе и в посуде. Для одного из курсов участники захотели использовать точные копии чаши эпохи неолит, найденной во время археологических раскопок в Свердловской области. Увы, во время раскопок нашли лишь несколько чаш, а не сервиз на сорок человек, но даже при таком раскладе рассчитывать на то, что музей одолжит нам на вечер несколько экспонатов, не приходилось. Для продумывания ограбления не хватало времени, поэтому мы направили силы на поиск гончарных мастерских.
"Сорок чаш, слепленных вручную, высушенных и покрашенных, с уникальным орнаментом, за несколько дней? Вы понимаете, сколько это работы?" - спрашивали нас. Мы не понимали: перед глазами стояла яркая картина, где за каждым столом счастливые люди радостно удивляются и разглядывают прекрасные чаши с узором, нанесенным вручную, и с логотипом АУК. Разглядывают именно на этом ужине, не позже. Видимо, в какой-то момент эту картину увидели не только мы: нашлись гончары, согласившиеся помочь, и в течение недели с утра до вечера они лепили, сушили и обжигали чаши нашей коллективной мечты. Глядя на образец, хотелось плакать от счастья: он был идеальным. Накануне ужина все должно было быть готово.
"Сорок чаш, слепленных вручную, высушенных и покрашенных, с уникальным орнаментом, за несколько дней? Вы понимаете, сколько это работы?" - спрашивали нас. Мы не понимали: перед глазами стояла яркая картина, где за каждым столом счастливые люди радостно удивляются и разглядывают прекрасные чаши с узором, нанесенным вручную, и с логотипом АУК. Разглядывают именно на этом ужине, не позже. Видимо, в какой-то момент эту картину увидели не только мы: нашлись гончары, согласившиеся помочь, и в течение недели с утра до вечера они лепили, сушили и обжигали чаши нашей коллективной мечты. Глядя на образец, хотелось плакать от счастья: он был идеальным. Накануне ужина все должно было быть готово.
Если вы были с нами в тот вечер, то помните, что на ужине было два меню. Для тех, кто не присутствовал, поясняем: одно - меню в привычном его виде, с описаниями курсов, второе - культурное, параллельно с каждым блюдом рассказывающее об искусстве Урала. И если основное мы расставили на столах, то с культурным поступили в духе времени и создали секретную страницу на нашем сайте. Каждый гость, оставляя куртку в гардеробе, получал бирку с номером и qr-кодом с ссылкой; бирки изготавливались из яшмы, их начали делать в первую очередь, понимая, насколько это важный элемент. По срокам должны были закончить как раз за день до начала.
Организаторы знают: за 24 часа до события начинается бурная деятельность. Мы - не профессионалы, и пока для нас каждое событие уникально. Легкий мандраж перед ужином растворялся в работе и радости от встречи - часть участников приезжает из других городов, а значит, это разговоры, шутки и обсуждение новостей. Базой был выбран ресторан Kitchen: именно сюда вечером должны были доставить всё, так или иначе связанное с ужином - в том числе и бирки. Получаем заветную коробку, открываем и... видим, что на них нет ничего, кроме изящного природного узора. Отполированные гладкие и чистые камни радостно переливались на закатном солнце в дрожащих руках, пока мы слушали, что не существует технологии для того, чтобы нанести на них нужную нам информацию.
С этого момента счет пошел на секунды: кажется, за пару часов мы изучили все возможные способы нанесения на камень и позвонили всем, имеющим хоть какое-то отношение к гравировке. В результате бирки отправились за город, к местному умельцу, пообещавшему сотворить чудо за одну ночь. Мы выдохнули и вышли навстречу гончарам, которые доставили чаши.
Чаши получились невероятно похожими на оригинал, небольшая разница в цвете и нехарактерный для неолита глянец совершенно не портили впечатление. Даже отдав за них две трети вырученных за билеты денег, мы были счастливы: проблема с бирками решалась, а картина завтрашнего ужина, на котором чаши производят фурор, становилась все реалистичнее. Закончив заготовки, уже поздним вечером мы выносили к лифту вещи, чтобы поехать в Дом Афониных.
“
Бам.
С глухим хрустом две завернутые в бумагу глиняные чаши выпали из ящика на каменные плиты пола перед лифтом. Сердце пропустило удар, но тут же спасительной молнией мелькнула мысль о том, что где-то в гончарной мастерской остались две бракованные - сейчас не время быть перфекционистом. Звонки из такси, переговоры, и вот нам уже согласны отдать чаши бесплатно и прямо сейчас. Доезжаем до Дома Афониных, аккуратно выгружаем вещи из машин, не дыша проходим по обледеневшим дорожкам и доносим ящики до крыльца. И когда занесли уже все, кроме тех самых чаш...
“
Хрясь. Бум. Бам.
Не веря ушам, подходим к двери, и понимаем, что пытаться поднять несколько ящиков сразу было плохой идеей. Очень плохой.
- Тринадцать.
- Тринадцать разбилось?
- Тринадцать осталось.
Есть моменты, которые что-то в тебе меняют. Это был момент звенящей тишины, после которого мы поняли, что хуже уже не будет.
- Тринадцать.
- Тринадцать разбилось?
- Тринадцать осталось.
Есть моменты, которые что-то в тебе меняют. Это был момент звенящей тишины, после которого мы поняли, что хуже уже не будет.
Ещё после него были ночные поездки за новой посудой для курса и в типографию за исправленными рекламными материалами, казавшееся бесконечным отпаривание скатертей и чехлов, расстановки и перестановки мебели и декора, утренняя суета с продуктами, заготовками, встречей и рассадкой гостей. В тот день на ужине каждый из нас, как и на самом первом в Миассе, делал что-то новое для себя, переживал и выкладывался на полную. Для чего? Наверно, у каждого есть свой мотив, заставляющий продолжать и не сдаваться; важно, что вместе мы создаем то, что невозможно разбить.
