АУК.live
“
Когда в один прекрасный момент понимаешь, что вокруг тебя происходит Магия.
— Daria Okorzina
11 января состоялся первый ужин-презентация от проекта АУК (Аутентичная Уральская Кухня), где 9 шеф-поваров и 1 концепт-бармен приготовили несколько курсов блюд с напитками из местных продуктов, а также рассказали в чем суть проекта и какого будущее у него. Проходил он в городе Миасс Челябинской области в доме купца Смирнова. На него были приглашены 20 представителей СМИ из разных городов.
В такой манере можно было бы продолжить и дальше повествование. Это событие освещалось в различных источниках, различными людьми, но мы сами в полной мере ещё не делились тем, что происходило "внутри", рабочие моменты, ляпы, эмоции, подготовка, проведение, послевкусие...
Важно отметить, что для проекта АУК это не просто ужин длиною 3 часа, это полноценные 2 дня, в конце которых пришло осознание что АУКу быть, и что теперь мы можем назвать себя командой.

Вы не поверите, но некоторые из нас познакомились друг с другом только в 6 утра первого дня на так называемом завтраке шефов в ресторане Kitchen. Ребята придумывали свои курсы, находясь в разных городах, и никто толком не понимал, как будет происходить сервис, в каком помещении мы окажемся, какие условия, как и из чего создать атмосферу, отображающую нашу идею.
Итак, триумфально, кортежем из нескольких машин мы тронулись в путь. Первой знаковой точкой стало озеро Тургояк, где мы сняли промо-видео, которое прогремело не только в России, но и Европе. Можно долго рассказывать как несколько часов шефы в одних кителях на морозе снимали процесс приготовления их блюд в диких условиях, брутально выходили из леса или "делали ангелочков", лёжа на снегу; но были и очень забавные истории, которые останутся в нашей памяти. Одна из таких - как Андрей Бова, поскользнулся на горке и упал. Именно в этом месте, под снегом, были найдены зеленые побеги брусники, которые использовали в одном из блюд ужина. Это ли не чудо? Кто-то после этого сможет сказать, что это не настоящая локальная кухня?!
В этом же лесу новоявленные организаторы-декораторы и видеограф собирали ветки (строго определенной формы!), шишки, ягоды рябины, искали мох, тащили достаточно увесистую палку для оформления потолка, чтобы гости ужина оказались в придуманной нами Уральской сказке.
А на следующий день началась подготовка к самому ужину... тот самый муравейник, где каждый выполняет свою роль и функцию. Хочется процитировать Мирона: "Если пропадёт голос, за нас скажут другие, если упало напряжение, а температура печи на треть меньше положенной, вы все равно получите свой пирог. Мы уедем, неважно куда, если это даст больший результат... И поверьте, мы знаем ради чего."

У концепт-бармена, Назара, пропал голос, и за 20 минут до ужина мне необходимо было не просто запомнить, но и понять, как и почему был сделан напиток к каждому блюду. Рассказать так, как это задумывалось, правильно донести информацию, показать значимость.

Один из курсов ужина мог и вовсе не состояться: в самый ответственный момент, когда пирог был в печке, во всем здании упало напряжение... гости услышали максимум историй о блюде, проекте, Уральской кухне и многом другом что приходило в тот момент в голову Мирону, знакомившему гостей с предысторией о создании курса.
Было особенно приятно наблюдать за работой шефов. Пока один презентовал - рассказывал о губе лося по рецепту дедушки, легенды об императрице или о мороженом из хариуса, другие выкладывали каждый свою часть. Хочется сравнить с придуманным Фордом конвейером: все были частью единого процесса, ведущего к идеальному завершению.
Сам дом купца Смирнова выдержан в старобытном стиле. Мне очень понравилось то, что люди, которые там работают, поддерживают стиль не только атрибутами, но и кухней: музей-ресторан пельменя обязателен к посещению! Зал для ужина придал атмосфере что-то таинственное, старинное: потертые каменные стены, приглушённый свет. На ужине мне понравилось, что все мы думали едино: для меня эта встреча с многими была первой, но все участники оказались на одной волне, с общей целью и интересами.
Константин Ляшков
Участник проекта, Brut is Good (Челябинск)
Очень понравились съемки на природе, красота озера Тургояк поражает - идеальная локация. Ужин запомнился также в комплексе: блюда с историей, сопровождение тематическими коктейлями, дом, атмосфера старины.

Главное по итогу: сделал для себя вывод, что это дело стоит продолжения!
Ахмед Охунов
Участник проекта, Meduza (Пермь)
Неповторимая атмосфера объединения и пути к цели. Как будто все друг друга знают уже много лет, даже если мы познакомились только что.

Запомнила горящие глаза шефов, когда они рассказывали о своих блюдах, как волновались, и как мы, девочки, собирали мох и ветки в лесу.
Лиза August
Видеограф проекта
Эти 2 дня можно разделить на множество фрагментов и оставить для периодов ностальгии. Думаю, не будет преувеличением сказать, что каждый из нас почувствовал причастность к зарождению новой истории региональной кухни. Мы оказались у истоков. Такие события остаются в памяти не только наших, как участников, но и гостей. Теперь камерный ужин проекта АУК в доме купца Смирнова - факт биографии каждого из нас.
На главную
Made on
Tilda