ДЕРЕВО
Грани Урала
Глубокое и детальное знакомство с особенностями природы родного края позволяет увидеть красоту окружающего мира, порождает стремление сделать наш регион ещё прекраснее, превратить быт в искусство жизни.
Дерево — это живая энергия и дух леса. Оно хранит в себе историю и время. Оно дает огонь и тепло, является инструментом и жильем, дает и хранит пищу. Дерево — это первый материал, обработку которого освоил человек. В подобном контексте можно продолжать еще очень долго, ведь важность материала в жизни каждого переоценить сложно.
Урал является одним из родоначальников искусства резьбы по дереву. Свидетельство тому - Большой Шигирский идол. Это археологический памятник, древнейшая в мире сохранившаяся деревянная скульптура, возраст которого по последним оценкам достигает 11 600 лет. Он был найден в районе деревни Калата. Идол выполнен из лиственницы в IX тысячелетии до нашей эры, и в настоящее время вы можете увидеть его в Свердловском областном краеведческом музее - в котором мы, к слову, и нашли свои будущие чаши эпохи неолит.
Природа и климат Урала вынуждали делать долгие заготовки продуктов и правильно их хранить. Деревянные ушаты, бочки, кадки - всего лишь узкая часть кулинарного инвентаря. Разница между кадкой и бочкой в том, что в отличие от бочки кадка может находиться только в вертикальном положении. Деревянные емкости использовались для взвешивания продуктов, хранения сухих сыпучих продуктов, засолке овощей, мяса и рыбы. Естественно, для каждого продукта выбиралось свое дерево. К примеру, в бочках из дуба не рекомендуется солить капусту и замачивать яблоки, так как светлые овощи могут потемнеть. Однако бочки из дуба отлично подходят для соления и хранения мяса и жирной рыбы. Уникальные свойства дуба усиливают аромат и вкус копченостей или вяленого мяса.
При засолке в осиновых кадках овощи и фрукты становятся хрустящими и сохраняют упругость. Прочность и стойкость осиновых кадок, а также отсутствие ярко выраженных ароматов и красящих веществ делают их универсальной тарой для хранения круп и сыпучих продуктов. Липовые бочки ценятся за отсутствие посторонних запахов и вкусов. Липа подходит для хранения такого продукта, как мед.
А еще Урал знаменит своим Бурачным промыслом, возникшим в Нижней Салде. И тут на первое место выходит береза. Бурак – сосуд цилиндрической формы, изготовленный из бересты, берёзовой коры. Другое название бурака – туес. Они использовались для различных хозяйственных нужд: от хранения продуктов, мочения ягод, соления грибов до использования их в походах и на рыбалке для хранения наживок. Бураки украшали аппликацией, процарапыванием, тиснением, ажурной резьбой и росписью. Ну и конечно с давних времен дерево использовалось для изготовления посуды и кухонной утвари.
Деревянная посуда была различных видов: долблёная, резаная, точеная, бондарная, собранная из клёпок и соединённая обручами. Особой популярностью пользовалась, точеная посуда, она имела наибольшее распространение — деревянная кружка, стакан, ступки с пестиком, деревянная тарелка, деревянная ложка, братины, ставец, чаши и ковши.
К примеру, самая древняя ложка была обнаружена во время раскопок на Горбунском торфянике в районе Урала. По виду она напоминает плывущую птичку, так как сверху рукояти вырезана голова птицы, сама ручка имеет вытянутую форму, черпачок, напоминающий крылья, именно такая форма пользуется сейчас особой популярности у самых прогрессивных шефов страны.
Хотелось бы выделить несколько особо ярких представителей. В разделе декоративные украшения - Екатеринбургская деревообрабатывающая мастерская П. И. Липатова, открытая в 1894 г. В Полевском.
С 1944 года в Сысертском районе существует Бобровское училище художественных ремесел (в настоящее время – филиал Уральского колледжа строительства, архитектуры и предпринимательства), готовящее мастеров художественной обработки дерева, студенты и выпускники которого создают художественные панно и бытовую утварь в технике скульптурной, пропильной резьбы.
С 1944 года в Сысертском районе существует Бобровское училище художественных ремесел (в настоящее время – филиал Уральского колледжа строительства, архитектуры и предпринимательства), готовящее мастеров художественной обработки дерева, студенты и выпускники которого создают художественные панно и бытовую утварь в технике скульптурной, пропильной резьбы.
Промыслом занимаются и индивидуальные мастера Гурин Александр Вячеславович, г. Новоуральск, Лиходед Андрей Ильич г. Екатеринбург, Кузнецов Владимир Геннадьевич, г. Тавда и другие. Изделия из бересты создают талантливые мастера Коротченя Сергей Арсеньевич, Сергина Елена Ильинична г. Нижний Тагил, Леонтьева Вера Александровна г. Каменск-Уральский, Гурина Альфия Викторовна, Гурин Александр Вячеславович г. Новоуральск.
Для современной подачи блюд дерево интересно своей фактурой, экологичностью. Приятный древесный запах и тепло дерева неоспоримые плюсы такой посуды.
Для современной подачи блюд дерево интересно своей фактурой, экологичностью. Приятный древесный запах и тепло дерева неоспоримые плюсы такой посуды.
Одним из открытых к экспериментам мастеров является Михаил Зернин и его студия ZERNIN HANDCRAFTED, к которому мы часто обращаемся в своих проектах. Дерево очень живой и настоящий продукт, который найдет место абсолютно на любой кухне, а мы в свою очередь выражаем свою благодарность всем мастерам своего дела которые помогают жить ремеслу.
