ПЕРВЫЙ ОТКРЫТЫЙ УЖИН проекта
Екатеринбург, Дом Афониных
16 февраля 2020 года шеф-повара из Екатеринбурга, Перми, Уфы и Челябинска снова собрались полным составом, чтобы ответить на вопросы об Уральской кухне. На этот раз гостем мероприятия мог стать любой желающий, купивший билет. Ужин прошел в Екатеринбурге, в Доме Афониных, построенном в конце 1870-х годов.
В воскресенье 16 февраля прошел первый открытый ужин от полного состава участников проекта АУК в Екатеринбурге: на нем мы представили свой взгляд на еду как искусство. Каждый курс был связан с одним из древних уральских ремесел, а благодаря поддержке наших партнеров Культурное меню оживало на глазах.

Помимо удовольствия от еды, гости получили возможность увидеть работы уральского художника Сергея Лаушкина, чья выставка сейчас проходит в Галерее Синара Арт, и послушать рассказ куратора выставки Льва Шушаричева; Камнерезный Дом Антонова специально для нас изготовил каменные бирки, на которых мы разместили qr-код с ссылкой на Культурное меню, а Ювелирный магазин Ринго разыграл пять настоящих изумрудов в изящных кейсах.
Ужин проекта AUC 16 февраля 2020 года, Екатеринбург (Дом-усадьба Афонина)
Меню обеда
Меню состояло из семи блюд: ШАНЬГА С МЯТЫМ КАРТОФЕЛЕМ (с икрой из рыжиков), ПЕЧЕНЫЕ КАРАСИ В СМЕТАНЕ (а также соленый в крапиве линь и печень налима), ПРЕСНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ с муссом из козьего сыра, КОПЧЕНЫЙ СОМ (со сметаной, солодом и медовым рисом), загадочный курс "НЕОЛИТ", СКОБЛЯНКА ИЗ ОЛЕНЯ (с кремом из корнеплодов, съедобным ягелем и стружкой из кабана), а на десерт - СВЕКЛА (заварной крем и взвар из шиповника).
ШАНЬГА с мятым картофелем
икра из рыжиков
Максим Тупицын, Пермь
(Винолюкс)
Владимир Олькиницкий, Екатеринбург
(Крабы, гады и вино, На Урале есть)
ПЕЧЕНЫЕ КАРАСИ в сметане
соленый в крапиве линь / печень налима
Максим Тупицын, Пермь
(Винолюкс)
Владимир Олькиницкий, Екатеринбург
(Крабы, гады и вино, На Урале есть)
ПРЕСНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ
мусс из козьего сыра
Николай Семенов, Екатеринбург
(Kitchen)
Эдуард Юшков, Уфа
(Русские сезоны)
КОПЧЕНЫЙ СОМ
сметана / солод / медовый рис
Николай Семенов, Екатеринбург
(Kitchen)
Эдуард Юшков, Уфа
(Русские сезоны)
«НЕОЛИТ»
самый загадочный курс
Андрей Бова, Екатеринбург
(Барборис, 1991)
Мирон, Екатеринбург
(Kitchen, Фартук)
СКОБЛЯНКА из оленя
крем из корнеплодов / ягель / стружка из кабана
Эдуард Архипов, Екатеринбург
(Гастроли, Сойка, Engels)
Константин Ляшков, Челябинск
(Brut is Good)
СВЕКЛА
заварной крем / взвар из шиповника
Ахмед Охунов, Пермь
(Meduza)
auc.cuisine@gmail.com
+7 982 619 85 25 (WhatsApp)
Made on
Tilda