Люди региона. Светлана Корабель
Козьи сыры
Каждый сам выбирает свой путь, но действовать - и действовать согласно внутренним ощущениям - получается далеко не у всех.
Светлана Корабель в первую очередь профессиональный юрист, управляющий партнер ЮС КОГЕНС (20 лет практики), юридического агентства, признанного одним из лучших в стране. Человек с неиссякаемой энергией и оптимизмом.
В 2015 году основала ферму Долина Коз и запустила выпуск козьих сыров.
В 2015 году основала ферму Долина Коз и запустила выпуск козьих сыров.
Вдохновение пришло из Швейцарии, когда Светлана была в гостях у своей подруги. Там наткнулась на хозяйку небольшой козьей фермы, которая сама подоила коз, сама поставила сыр, сама продала. В общем и целом, все наши ограничения только в нашей голове. Можно и нужно делать небольшой честный продукт хоть в Швейцарии, хоть на Урале.
Уже в 2019 Долина Коз были первыми, кто запустил твердые овечьи сыры, например, pecorino parshina выдержки 4-6 месяцев. Ситуация с восприятием продукта постепенно меняется, и люди начинают понимать, что натуральный продукт не может стоит дешево. На данный момент можно приобрести такие сыры, как шевре из козьего молока, твердый выдержанный сыр "Пионер", фета и другие, весь ассортимент можно посмотреть непосредственно на сайте www.dolinakoz.ru
Одним из самых интересных направлений кампании является гастро-туризм. Дети и взрослые с большим удовольствием приезжают на ферму, трогают все своими руками, начинают понимать, откуда берется и как варится сыр, как питаются животные. Такие экскурсии зарождают совершенно иной тип отношения между фермером и потребителем, и как результат - получается новый нужный продукт.
