Для начала, хотелось бы отметить, что фестиваль в этом году имеет особую важность. Разбираться в региональной кухне стало критически необходимым. А нам всем больше узнавать себя, нарабатывая собственный стиль.

Полное название звучит как фестиваль Аутентичной Уральской Кухни. Само слово аутентичный означает подлинный или настоящий. Это совсем не значит, что нужно готовить исключительно традиционные блюда. Конечно, традиции нужно помнить и изучать, но не менее важно давать им новую жизнь, делать востребованными и современными. Это и есть главная задача шефа: проявиться, показать свою индивидуальность и подход. Особенно радует тот факт, что участники прошлых фестивалей прошли этап понимания, что готовить важно из продуктовой корзины своего региона, обращаться к локальным поставщикам, забывая про авокадо и соевый соус.

Лучшей комбинацией будет создание совместного пейринга напитков, с отдельной стоимостью, чтобы получить полное впечатление. Всем желаем вдохновения, новых открытий и конечно довольных гостей.
Удачи!