Травянистый двулетник, в первый год развивающий черепитчатое расположенные гладкие мясистые листья, образующие полушровидные шишки.На второй год из этих шишек развивается стебель с длинной многоцветной кистью до 30 см высотой. Цветки зеленовато-желтые, почти сидячие.
Способ приготовления: для салатов используют листочки с однолетних растений,перед употреблением в пищу на концах листочков срезают шишки; листочки сочные, с приятным кисловатым вкусом, в жарки день утоляют жажду.
