Бобр может задерживает дыхание при необходимости до 15 минут. Наиболее вкусным считается мясо молодых особей до 4 лет и до 15 килограммов веса, так как бобр питается исключительно растительной пищей он обладает небольшой калорийностью, его жиры с легкостью усваиваются человеческим организмом, сырье можно относить к диетической пищи. Содержит огромное количество железа и калия, микроэлементы которые помогают поддерживать работу сердечных сосудов и благоприятно влиять на работу щитовидной железы. Опасно есть свежую бобрятину после забоя, нужно подождать от 9 часов чтобы нежелательные для человеческого организма ферменты прекратили свою работу, существуют единичные случаи заражения ботулизмом, в борьбе с которым одним из самым эффективным способом признан использования нитритной соли.
Способ приготовления: копчение, томление, запекание
