Конина

Уральская порода гусей - относительно молодая порода, являющаяся результатом смешивания диких представителей серых гусей и семилетней работы селекционеров. Более известна как Шадринская порода, так как история возникновения пошла с Шадринского района Курганской области. Охота на гуся в дикой природе на территории свердловской, челябинской и республики башкоторстан запрещена. Для охоты на гуся используют чучела и манки, чучела имитируют подкормку гусиной стаи, выставляют их в большом количестве (от 50 штук) около водоемов и полей, засеяных культурами (у него очень хорошее зрения и память, необходимо хорошая маскировка, изначально отправляют гусей-разведчиков осмотреть местность). Дикий гусь считается очень ценной добычей, это связано с трудностью охоты на них.

Способы приготовления: томление , запекание , жарка , вяление

Вкусовые сочетания:
Гусь/сечка с брусникой
Томленная нога гуся/сорбет из моченого яблока/душица
Гусиная грудка/маринованый дюшес/хрен

Сезон: Зима

Месяц: Январь

Made on
Tilda