Спецпроект. Путешествие "в кителе"
Вова Олькиницкий
Сколько в мире перемен, сколько событий! Но здесь, в Уральских городках и деревушках, все так, как было раньше. И мы хотим делиться с вами этими красотами, старой архитектурой, общением с местными жителями, кулинарными представлениями, силой местной природы. Открыть Урал, как место, где интересно, познавательно и вкусно путешествовать. Задумывая эту рубрику, хотелось получить реакцию: "Ребята, собираемся, мы должны это увидеть!". Тем более - насколько ценна карта, созданная коренным шеф-поваром.
С чего начать поездку? Конечно, с определения маршрута.
В воскресенье для поездки мы выбрали направление Невьянск. Проложив маршрут с заездом в несколько деревень, у нас получилось около 90 км в одну сторону. Екатеринбург - Кунара - Невьянск - Быньги - Таволги.
Кунара - небольшое село, которое прославил на всю Россию Сергей Иванович Кириллов, создавший чудо-дом. Пряничный домик, как его называют. Дом Кириллова можно разглядывать очень долго. Стоишь перед ним – и глаз не отвести! Чего здесь только нет! Счастливые дети, голуби, солнце, богатыри... Много символики Советского союза. В центре – профиль В.И. Ленина.
Невьянск - российский центр горнозаводской Старообрядческой иконописи.
Основан в 1701 году по указу Петра Первого 15 декабря 1701 года, и эту дату принято считать днём рождения Невьянска. 4 марта 1702 года. Государственный завод указом императора Петра l был передан в собственное владение заводчику Никите Демидовичу Демидову, основателю династии Демидовых. В 1745 году имущество Акинфия Никитича было разделено на три части между сыновьями Прокопием, Григорием и Никитой. Невьянская часть досталась Прокопию Акинфиевичу Демидову.
Главной достопримечательностью Невьянска считается Невьянская башня, построенная в 1732 году. В городе много храмов, построек XVll-XVlll веков (к сожалению, большая часть находится в аварийном состоянии), музеи (Историко-архитектурный, дом-музей Невьянской иконы).
Поесть местной еды можно в кафе «Демидов»: тут и пельмени с редькой (бонусом подарим рецепт), шаньги, щи и разные соленья, свойственные Уралу.
Главной достопримечательностью Невьянска считается Невьянская башня, построенная в 1732 году. В городе много храмов, построек XVll-XVlll веков (к сожалению, большая часть находится в аварийном состоянии), музеи (Историко-архитектурный, дом-музей Невьянской иконы).
Поесть местной еды можно в кафе «Демидов»: тут и пельмени с редькой (бонусом подарим рецепт), шаньги, щи и разные соленья, свойственные Уралу.
Быньги
Быньги - старинное старообрядческое село, упоминается с 1704 года. Там находится один из первых каменных храмов Урала, построенный в конце XVIII века – Свято-Николаевский храм (в некоторых источниках его называют Никольской церковью, или – "чугунный храм"), аналогов по архитектуре которого нет нигде. О храме есть легенда, в которой, по слухам, немало правды. После того, как владелец железного завода Савва Яковлев умер, его дети начали спорить по поводу наследства отца. И один из сыновей — Петр Саввич Яковлев, публично пообещал перед Богом и людьми, что если он станет владельцем Невьянских производств, то построит здесь чудесный храм. Чудо сбылось, и Петр сделал, как и сказал. По его распоряжению в Быньгах был отстроен феноменальный "чугунный храм", в структуре которой использовались все знания о железе, чугуне и железобетоне того времени. Стены укреплены металлическими связями, а колокольня внутри прошита чугуном и железом. Пол выложили чугунными плитами. Убранство храма уникально, можно увидеть иконы знаменитой невьянской школы. Они отличаются от традиционных икон своей яркостью, изяществом и красотой.
Нижние Таволги
Нижние Таволги - деревня, основанная в конце XVII века и известная гончарным промыслом. Мастерские, как и сейчас, выпускали глиняную посуду. Туда можно записаться на экскурсию и получить навыки изготовления посуды, посмотреть быт и поесть традиционных Уральских блюд.
И напоследок совет: в пути старайтесь смотреть по сторонам, делать спонтанные остановки, прогулки в лес или поле, к водоему. Никогда не знаешь, где увидишь завораживающий кадр, а может и малинку дикую найдёшь.
Пельмени с редькой:
Тесто:
- Мука 700 г
- Соль 10 г
- Яйцо 1 шт.
- Вода
- Сметана 15 г
Выход 1000 г
Фарш:
- Редька зелёная 600 г
- Редька чёрная 200 г
- Лук репчатый 300 г
- Масло сливочное 100 г
- Лук зеленый 30 г
- Соль 5 г
- Перец чёрный 3 г
Тесто:
- Мука 700 г
- Соль 10 г
- Яйцо 1 шт.
- Вода
- Сметана 15 г
Выход 1000 г
Фарш:
- Редька зелёная 600 г
- Редька чёрная 200 г
- Лук репчатый 300 г
- Масло сливочное 100 г
- Лук зеленый 30 г
- Соль 5 г
- Перец чёрный 3 г
Способ приготовления:
1. Заводим упругое эластичное тесто и убираем в холодильник минут на 30.
2. Делаем фарш: редьку очищаем, прокручиваем через мясорубку, отжимаем лишнюю жидкость, добавляем пассерованный на сливочном масле репчатый лук, нашинкованный зелёный лук, соль и перец.
3. Раскатываем тесто, вырезаем сочни и стряпаем пельмени.
4. Варим в подсоленной воде около пяти минут. Подаём со сливочным маслом и сметаной.
1. Заводим упругое эластичное тесто и убираем в холодильник минут на 30.
2. Делаем фарш: редьку очищаем, прокручиваем через мясорубку, отжимаем лишнюю жидкость, добавляем пассерованный на сливочном масле репчатый лук, нашинкованный зелёный лук, соль и перец.
3. Раскатываем тесто, вырезаем сочни и стряпаем пельмени.
4. Варим в подсоленной воде около пяти минут. Подаём со сливочным маслом и сметаной.
