НА УРАЛЕ ПИТЬ
Поговорим о местном пиве. "Беркана"
Поддержка локальных производителей - одна из задач нашего проекта. На прошедших мероприятиях мы познакомили представителей индустрии с пивоварней «Беркана», которой удалось вывести свой, уральский штамм дрожжей.
Рамин Эйвазов
Беркана - символ плодородия, естественности, натуральности, что точно отражает наши принципы. Логотип пивоварни - золотая буква ᛒ на фоне березового среза. Мы используем качественное сырье и соблюдаем технологии производства.
В данный момент Беркана производит 8 сортов пива: от классического лагера до вишневого крика и нефильтрованного пшеничного с добавлением карамельного солода.
Пиво для нас - не только отличный фудпейринг, но и ингредиент для коктейлей и блюд в виде выпаренных соусов, основы для кордиалов и сиропов. Выпаренное пиво сохраняет свой привычный вкусовой профиль и солодовые оттенки. В случае со стаутом (темным сортом) мы получаем кофейно-шоколадный вкус, а пшеничное нефильтрованное богато цитрусовыми нотами. Все это - отличный инструмент для коктейлей и блюд.
Попробуйте это пиво не только в чистом виде, но и в качестве составляющей коктейлей. Эти вкусы точно не оставят вас равнодушными!
Владимир Григорьянц
Бармен проекта АУК
Рецепт коктейля с пивом, простая и вкусная вариация на "Черного русского".
Ингредиенты:
- Водка 30 мл
- Кофейно-шоколадный кордиал из стаута* 60 мл
Способ приготовления:
- Смешать в бокале для подачи вместе со льдом.
Выпарить в сотейнике на 2/3 темное пиво, затем добавить ванильный сахар. На 100 мл выпаренного пива 1 барная ложка ванильного сахара.
Мы использовали Brune - классика, для создания которой используются два вида карамельного солода. Это темное фильтрованное пиво, не сладкое и не горькое на вкус.
Ингредиенты:
- Водка 30 мл
- Кофейно-шоколадный кордиал из стаута* 60 мл
Способ приготовления:
- Смешать в бокале для подачи вместе со льдом.
Выпарить в сотейнике на 2/3 темное пиво, затем добавить ванильный сахар. На 100 мл выпаренного пива 1 барная ложка ванильного сахара.
Мы использовали Brune - классика, для создания которой используются два вида карамельного солода. Это темное фильтрованное пиво, не сладкое и не горькое на вкус.
Пунш на вишневом пиве.
Ингредиенты:
- Вишневое пиво 2 л
- Игристое вино 500 мл
- Мята 10 гр
- Клубника 150 гр
- Нарезанный персик 2 шт
- Нарезанный дольками апельсин 4 шт
- Несколько веток пихты
Способ приготовления:
Смешать все в чаше для пунша со льдом.
Мы использовали Cherry's Scream - уникальный пивной напиток на основе фильтрованного Лагера с добавлением натурального вишневого сока.
Ингредиенты:
- Вишневое пиво 2 л
- Игристое вино 500 мл
- Мята 10 гр
- Клубника 150 гр
- Нарезанный персик 2 шт
- Нарезанный дольками апельсин 4 шт
- Несколько веток пихты
Способ приготовления:
Смешать все в чаше для пунша со льдом.
Мы использовали Cherry's Scream - уникальный пивной напиток на основе фильтрованного Лагера с добавлением натурального вишневого сока.
