Если двинуть дальше от Тагила примерно 60 км, то будет город Верхняя Салда или "титановая долина". 80% мирового запаса титана находится именно там. До всех санкций именно в Салде делали детали для Боингов, Порше, Мерседесов - сейчас все закрыто. Там есть уникальный ресторан индийской аутентичной кухни! Лучший ресторан. Его открыли индусы, которые работают в титановой долине. Таких ресторана всего 3 - Верхняя Салда, Москва, Монголия. Открывают они эти заведения только для себя. Люди приезжают из Екатеринбурга и разве что туристы, которые случайно узнали про это место. Кухня недорогая и очень вкусная. В Индии я не был, но мне показалось очень похожим на настоящую. Мы заказали на несколько человек полный стол еды и у нас вышло 3-4 тысячи.

Переходим в сторону Невьянска. Жемчужина Свердловской области, город-достопримечательность. Самое главное здание - наклонная Невьянская башня. Хочу обратить внимание на кафе "Демидов". Летом здесь делают очень неплохую окрошку и неплохой выбор пельменей. Очень низкий ценник. В среднем 300 руб. на одного человека. Есть несколько музеев. После можно заскочить в деревню Быньги. Сердце этого места - чугунный храм. Все абсолютно из чугуна. Строили его Демидовы, сейчас немного в плачевном состоянии, на данный момент его стараются вернуть к прежнему виду. По территории храма ходят коровы, все очень просто, по сути, никому нет дела, что вообще происходит. Дальше по направлению - Таволги, там находится известная гончарная мастерская, где проводят экскурсии, мастер-классы. Я покупал себе кружку, очень приятно пить, особое тепло испытываешь, приятная энергетика. Более подробно об этом направлении я рассказывал в июньском номере, где был маршрут Екатеринбург - Кунара - Невьянск - Быньги - Таволги.

С гастрономической точки зрения в деревнях и маленьких городах все плохо, к большому сожалению. Этим вопросом необходимо, чтобы активно занималась власть. Возможно для большей скорости должна приключиться еще масштабнее пандемия, чтобы мы даже из области не могли выехать, тогда все будет направлено на развитие только этого участка. Надеюсь, года через 2-3 мы действительно заметим колоссальные изменения, уже сейчас все к этому идет. Огромное желание, чтобы развивалась инфраструктура, чтобы начинали появляться места, где можно вкусно поесть, не только хот-догами на заправке. Кстати, небольшой лайфхак: прям на подъезде к Нижнему Тагилу (перед развилкой Висим и Тагил) есть большая заправка Газпром, с хорошим кафе, столиками, отличные хот-доги. Это конечно не по-Уральски, но придает свою атмосферу путешествию. Называется, почувствуй себя как в американском фильме, отсылка к "Криминальному Чтиву". Романтика. И еще стоит упомянуть красивую ровную дорогу в сторону Тагила. По ней очень приятно ездить, живописные виды.

Большую часть рецептов я собрал на Невьянском направлении. Мы с другом приехали в дом Народного Быта, где собрались около 15-20 бабушек. Они пришли со своими тетрадками кулинарными и готовыми блюдами, состоялась целая дегустация под девизом "Кушайте мальчики!" Было что-то вкусно, что-то очень по-домашнему. Запомнился пирог с мульками. Это маленькие рыбки. На Урале всегда добавляли рыбу целиком в пироги, с головой и костями, за счёт чего весь сок и вкус оставался внутри. Часть рецептов я переработал в современный вариант. Как раз там вспомнил некоторые блюда, которые мне еще бабушка готовила. Это было очень давно - и тут получился такой эффект осознания: вот же она, Уральская кухня. Например, хлеб запеченный с яйцами, такой вариант модной сейчас шакшуки. У бабушки была русская печь. Просыпаешься каждое утро, а на столе стакан молока парного, запеченные пышные толстенные оладьи, сметана и разные варенья/соленья. Любил еще очень гречневую кашу с молоком, сахаром и черникой. Помню этот рецепт повторил еще в работающем тогда ресторане 26/28.

Но сейчас предлагаю приготовить всеми любимую, домашнюю, Уральскую шаньгу. Беспроигрышный вариант, так сказать по классике пройдемся!